Imagine fazer um bolo cremoso de chá verde que é uma verdadeira obra de arte. À base de matchá, que é um pó fino moído de folhas de Camellia sinensis especialmente cultivadas e processadas parar produzirem mais teanina e cafeína, esta combinação é considerada a responsável pela energia e tranquilidade que as pessoas sentem ao beber matcha. A forma em pó do matcha é preparada dissolvida em um líquido, como água ou leite. Descubra como fazer um bolo com aros de diferentes concentrações de matcha.
Aprenda o passo a passo a seguir:
Receita de bolo degradê de Matcha
Ingredientes
Bolo
- 3 ovos
- 25 ml de óleo vegetal
- 60 g de açúcar
- 1 colher de sopa de chá verde Matcha
- Uma pitada de sal
- 60 ml de leite
- 60 g de farinha de trigo
Mousse
- 2 folhas de gelatina
- 1 colher de sopa de chá verde Matcha
- 125 ml de leite
- 70 g de açúcar
- 175 ml de creme de leite
- 100 g de queijo mascarpone
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Modo de Preparo
Comece pela massa: ligue o forno em temperatura média. Em uma tigela, coloque três gemas e reserve as claras. Adicione o açúcar sobre as gemas e misture tudo com a ajuda de um fouet. Enquanto bate, adicione o óleo vegetal lentamente. Prepare o matcha: coloque o pó e adicione o leite aos poucos enquanto mistura. Quando você incorporar todo o leite, adicione o matcha na mistura de gema de ovo que você preparou anteriormente. Misture bem e incorpore a farinha previamente peneirada, usando o mesmo batedor de arame. À parte, bata as claras até o ponto de neve e misture até obter uma preparação homogênea. Acomode a massa em uma forma de fundo removível coberta com papel manteiga e leve ao forno para assar por 15 minutos.
Mousse degradê: em uma tigela com água fria, coloque as duas folhas de gelatina em pedaços e deixe-as por alguns minutos para hidratar. Retire da água e adicione no leite quente, misturando até dissolver completamente. Misture o leite com gelatina no queijo mascarpone, creme de leite e adicione o açúcar. Você vai precisar de 3 ou 4 recipientes, dependendo da quantidade de cores em degradê que deseja que seu bolo tenha. Coloque em cada um quantidades diferentes de matcha em pó, para dar mais ou menos cor verde.
Misture cada parte de matcha com duas ou três colheres de sopa de água e incorpore uma parte da mistura de queijo mascarpone e creme de leite que você reservou. É hora de colocar a mousse colorida sobre o bolo. Adicione primeiro a cor que deve ser a mais clara, você deve sempre despejar o creme no centro para que ele se espalhe uniformemente para os lados. Continue da mesma forma com o resto das cores até chegar ao verde mais escuro, que será o círculo central. Cubra o bolo com um filme plástico e leve-o à geladeira por, pelo menos, 12 horas antes de desenformar.
O vídeo compartilhado pela blogger Amanda Tastes só está disponível em outro idioma, mas é possível aprender o passo a passo da técnica que resulta no degradê. Veja:
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