Veja como economizar sem perder em nada o sabor e a textura desse preparo
Rosbife é uma ótima opção para refeições práticas, mas o preço do filé mignon é um grande impeditivo de ter esse preparo em casa. Pensando nisso, Manu Tourinho decidiu ensinar uma receita que leva lagarto e fica tão saborosa e macia quanto a clássica.
Receita de rosbife sem filé mignon
Ingredientes:
- 1kg de lagarto
- sal e pimenta a gosto
- manteiga a gosto
- shoyu a gosto
- alecrim
Modo de preparo:
Primeiramente, corte o lagarto na metade do comprimento e cada parte na metade da largura. Então, tempere com o sal e a pimenta. Use o papel filme para enrolar bem cada pedaço, se atentando para fechar bem as pontas e deixando como rolinhos.
Em uma panela, esquente a água até 70ºC (quando as bolhas começam a aparecer). Abaixe o fogo e leve a carne para cozinhar por 15 minutos, virando para cozinhar por igual. Retire da água e deixe descansar por mais 15minutos. Por fim, retire do plástico, mas reserve o suco da carne que se formou, e leve a carne para gelar.
Em uma frigideira quente, sele bem as quatro laterais de maneira rápida e reserve. Então, adicione o caldo da carne, ramos de alecrim, manteiga e shoyu. Deixe cozinhar um pouco e retire o alecrim.
Prepare para servir, cortando a carne em fatias finas e intercalando em um refratário a carne e o molho. Essa mistura pode ir para a geladeira e rende lanches e aperitivos.
