A receita de pão de batata com iogurte rende quatro porções.
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Ingredientes
• ½ kg batata média descascadas e partidas ao meio
• 1 xícara (chá) de leite
• 2 colheres (sopa) de manjericão picado
• 3 colheres (chá) de sal
• 1 cebola média picada
• 5 colheres (sopa) de manteiga
• 2 potes de iogurte
• 3 tabletes de fermento biológico
• 5 colheres (sopa) de açúcar refinado
• 6 xícaras (chá) de farinha de trigo peneirada
• 1 ovo
• 200 g de queijo mussarela picado
• 2 gemas
• 2 colheres (sopa) de kümmel
Modo de fazer
Coloque em uma panela as batatas, o leite, o manjericão, o sal e 2 xícaras (chá) de água (ou suficiente para cobrir as batatas). Leve para ferver. Abaixe o fogo e cozinhe por 35 minutos , mexendo de vez em quando, ou até as batatas ficarem macias. Retire do fogo e passe as batatas por uma peneira junto com o manjericão, aparando em uma tigela. Em outra panela refogue a cebola em 3 colheres (sopa) de manteiga. Retire do fogo, despeje sobre o purê de batata e misture. Deixe amornar por 15 minutos. Em outra tigela misture o iogurte morno com o fermento, o açúcar e ½ xícara (chá) de farinha de trigo. Cubra e deixe a massa crescer, em local aquecido, por 30 minutos. Sobre o purê de batata morno incorpore o fermento e o ovo. Mexa até ficar homogêneo. Aos poucos, misture a farinha de trigo restante. Sove a massa em uma superfície enfarinhada por 5 minutos ou até ficar lisa e soltar das mãos. Unte-a com 1 colher (sopa) de manteiga, coloque na tigela e cubra. Deixe crescer por mais 30 minutos. Divida a massa em 25 bolinhas e dentro coloque um pedaço de queijo muçarela e arrume em assadeiras grandes untadas com a manteiga. Deixe espaço entre eles. Cubra e deixe crescer por 15 minutos, em local aquecido. Preaqueça o forno em temperatura média (200ºC). Pincele as massas com as gemas batidas com 2 colheres (sopa) de água e polvilhe o kümmel. Leve ao forno por 50 minutos ou até os pãezinhos dourarem. Retire do forno.
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