A receita de bolo trufado de laranja com nozes rende aproximadamente 14 porções.
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Ingredientes
Massa
• 4 claras batidas em ponto de neve
• 4 gemas
• 2 xícaras (chá) de açúcar
• 1⁄2 copo (requeijão) de suco de laranjas
• 3⁄4 xícara (chá) de chocolate em pó
• 1⁄4 xícara (chá) de óleo
• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 1 colher (sopa) de fermento em pó
• 1⁄2 xícara (chá) de nozes trituradas
Calda para umedecer o bolo
• 1 xícara (chá) de suco de laranja
• 1 xícara (chá) de água
• 2 colheres (sopa) de açúcar
Recheio e cobertura: Creme trufado de laranjas e nozes
• 250 g de chocolate meio amargo picado e derretido
• 200 g de chocolate branco picado e derretido
• 200 ml de creme de leite
• 1⁄2 lata de leite condensado cozido por 35 minutos
• 1 xícara (chá) de nozes trituradas
• 3 colheres (sopa) de conhaque
• 3 colheres (sopa) de suco de laranja
• 1 colher (café) de essência de laranjas
• 1⁄2 cálice de licor de laranjas (opcional)
• 300 ml de chantilly industrial batido
Modo de fazer
Para fazer a massa, bata as gemas com o açúcar por mais ou menos 5 minutos. Acrescente o suco de laranja e bata mais um pouco até misturar bem os ingredientes. Enquanto isso, misture em outro recipiente a farinha de trigo, o fermento em pó, o chocolate em pó e as nozes trituradas. Mexa bem. Na batedeira acrescente o óleo, desligue a batedeira, e acrescente aos poucos a mistura seca, mexendo suavemente com o auxílio de um fuê. Por último, acrescente as claras batidas em ponto de neve. Forno pré aquecido a 180 oC, assadeira com aro 25 por 35 minutos de forno. Para a calda, misture os 03 ingredientes e reserve. Para fazer o creme, misture os chocolates já derretidos ao creme de leite e mexa bem. Acrescente o leite condensado cozido, as nozes, o conhaque, o suco de laranja e o licor e mexa muito bem. Por último, acrescente o chantilly batido, mexendo suavemente com o auxílio de um fuê. Leve para gelar por mais ou menos 1 hora para rechear o bolo. Reserve 1/3 deste creme para cobrir o bolo. Para montar, corte a massa do bolo em 4 partes. Disco de bolo e umedecer com a calda de laranjas. Parte do recheio do creme trufado de laranja com nozes. Disco de bolo e umedecer com a calda de laranjas. Restante do recheio do creme trufado de laranjas com nozes. Disco de bolo e umedecer com a calda de laranjas. Cobertura do bolo reservada. Decoração a gosto, este bolo a decoração será preta e branca.
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