A receita de bolo gelado de batata doce rende aproximadamente 20 porções.
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Ingredientes
Massa
• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 1 colher (sopa) de fermento em pó
• 4 ovos
• 2 xícaras (chá) de açúcar
• 200 gramas de batata doce cozida e sem casca
• 1/2 xícara (chá) de óleo
• 1 xícara (chá) de água
• Margarina e farinha de trigo para untar
Calda
• 1 vidro de leite de coco (200ml)
• 1 1/2 xícara (chá) de água
• 1 xícara (chá) de açúcar
• 1 colher (sopa) de essência de baunilha
Modo de fazer
Em uma tigela, coloque a farinha, o fermento e reserve. No liquidificador, bata os demais ingredientes da massa e misture com a farinha e o fermento na tigela. Coloque em uma forma de 26cm de diâmetro untada e enfarinhada e leve ao forno médio, pré aquecido, por 30 minutos ou até que ao enfiar um palito na massa, ele saia limpo. Para a calda, em uma panela, coloque o leite de coco, a água, o açúcar e leve ao fogo baixo por 5 minutos ou até formar uma calda rala. Retire do fogo, acrescente a baunilha e misture bem. Regue o bolo com a calda, leve à geladeira por 2 horas e sirva.
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