Prático de preparar e montar, prato de arrumadinho de arroz com vinagrete de atum e farofa rende 4 porções.
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Ingredientes
Arroz
- 1 dente de alho
- 1 folha de louro
- 1 colher (sopa) de azeite
- 1 1/2 xícara (chá) de arroz
- 1/2 xícara (chá) de cachaça (100 ml)
- Sal
Vinagrete
- 2 tomates sem sementes cortados em cubinhos (300 g)
- 1 cebola roxa em cubinhos
- 2 latas de atum ralado em óleo (170 g cada)
- 4 colheres (sopa) de suco de limão
- Sal e pimenta do reino
- 2 ramos de salsinha picada
Farofa
- 1/2 xícara (chá) de manteiga (100 g)
- 1 xícara (chá) de farinha de mandioca flocada (130 g)
- 1 xícara (chá) de coco em flocos (70 g)
- 1/2 pimenta dedo de moça picada
- Sal
Modo de fazer
Arroz
Em uma panela, doure o alho e a folha de louro no azeite. Junte o arroz e refogue por 2 minutos, até que os grãos fiquem opacos. Adicione a cachaça e, quando evaporar por completo, acrescente 3 xícaras (chá) de água fervente e o sal. Abaixe o fogo e cozinhe em panela semi-tampada por cerca de 15 minutos, ou até que a água seque.
Vinagrete
Misture o tomate, a cebola e o atum ralado. Tempere com suco de limão, sal e pimenta-do-reino. Polvilhe salsinha picada e reserve sob refrigeração.
Farofa
Em uma frigideira, derreta a manteiga, acrescente a farinha de mandioca e o coco em flocos e mexa por cerca de 2 minutos, ou até que a farinha de mandioca fique crocante. Junte a pimenta e tempere com sal.
Montagem
Em uma travessa, arrume o arroz de um dos lados, o vinagrete no centro e a farofa do outro lado.
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