A receita de batata doce empanada rende quatro porções.
Ingredientes
• 2 batatas-doces médias
• 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
• 1/2 xícara (chá) de fubá
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 1 ovo batido
• 1 xícara (chá) de farinha de rosca
• Óleo para fritar
Modo de fazer
Lave bem a batata doce e cozinhe com casca até ficar macia. Retire a casa e corte a batata em lascas grandes. Em um recipiente, misture a farinha de
trigo e o fubá e tempere com sal e pimenta. Passe a batata ainda quente na mistura. Em seguida passe no ovo e na farinha de rosca, empanando-a completamente. Em uma frigideira, aqueça bem o óleo e frite-a dos dois lados até dourar. Escorra sobre papel-toalha para retirar o excesso de óleo e sirva.
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