Para encerrar a semana do Dia do Macarrão, separamos a receita do restaurante carioca “Gula Gula”, participante do festival “Rota 25 – Caminho do Macarrão”, organizado pela Abima (Associação Brasileira de Massas Alimentícias). A chef Nanda de Lamare criou o Fusillo Calabro aos Frutos de Mar, fácil de fazer e gostoso. ““Eu tenho uma paixão pessoal pela massa, ela é simples e instiga a versatilidade e a criatividade; ótima opção de prato para receber os amigos, sempre”, ela dá a dica. Agora é só seguir!
Fusillo Calabro aos Frutos do Mar
Ingredientes:
– 80 g de lula refogada
– 70 g de camarão refogado
– 1 cabeça de lula cozida e temperada com sal e limão
– 30 ml de vinho branco seco
– 125 ml de molho de tomate
– 1 colher (sobremesa) de salsinha picada
– 1 colher (sobremesa) de cebolinha picada
– 5 gotas de Tabasco
– 100 g de fusillo cozido
Modo de preparo:
Colocar em uma frigideira os frutos do mar já refogados. Acrescentar o vinho branco e deixar evaporar um pouco, depois juntar o molho de tomate e temperar com as ervas e com o Tabasco. Experimentar e, se necessário, acertar o sal. Juntar a massa e misturar.
Molho de tomate
Ingredientes:
– 4 dentes de alho
– 60 ml de azeite extravirgem
– 500 g de tomate concassé (em cubos médios de aproximadamente 2 cm)
– pimenta-do-reino preta a gosto
– 1 colher (sobremesa) de açúcar
– 1 colher (café) de sal
– 160 ml de caldo de camarão
Modo de preparo:
Cortar os dentes de alho ao meio no sentido do comprimento e retirar o miolo. Cozinhar no azeite em fogo baixo para que não dourem mas fiquem macios. Acrescentar o tomate concassé, o açúcar e o sal e refogar por 3 minutos. Juntar o caldo de camarão e refogar mais um pouco.
Ingredientes Frutos do Mar
– 360 g de camarão limpo- 400 g de lula em anéis limpa
– 1 colher (café) de sal
– pimenta-do-reino preta a gosto
– 1 colher (sobremesa) de alho picado
– 30 ml de azeite extravirgem
Modo de preparo:
Temperar os frutos do mar com o sal, a pimenta e o alho picado. Em uma frigideira grande, aquecer o azeite e refogar os camarões. Reservar. Na mesma frigideira, refogar a lula por 2 minutos. Reservar.
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