Para ganhar praticidade na cozinha e estimular o consumo de verduras por todos da família, a dica é manter as folhas sempre limpas e prontas para o consumo na geladeira. Mas, nem sempre é fácil fazer o pé de alface durar na geladeira.
O segredo para conseguir é armazená-lo o mais seco possível. Ao contrário do efeito que o feirante consegue com a hidratação ao ar livre, a água acumulada nas folhas sob o sistema de refrigeração tende a queimá-las e derretê-las.
Como guardar alface por mais tempo
1. Coloque as folhas na pia limpa, encha a cuba com água fria e deixe a alface de molho por 5 minutos. Você pode usar uma solução clorada para a higienização (1 colher de sopa de água sanitária para cada litro de água);
2. Não deixe a alface de molho por muito tempo. A exceção é se ela estiver um pouco murcha. Nesse caso, deixe-a na água por 15 minutos;
3. Posteriormente, enxágue a alface com água corrente fria e limpa, separando as folhas para que cada uma possa ser examinada. Deixe a água escorrer sobre toda a superfície das folhas;
4. Tire todo o excesso de água das folhas deixando-as quase secas. Você pode enxugá-las com papel toalha ou usar centrifugas de salada, utensílio específico para essa tarefa;
5. Faça o procedimento uma a uma antes de acondicioná-las. Alguns fabricantes já produzem versões de potes para gaveta de geladeira que vêm com escorredores acoplados. Mas, o ideal é que as folhas estejam livres de água antes de entrarem na geladeira;
6. Para evitar qualquer acúmulo ou resíduo de umidade, guarde em um pote plástico ou de vidro com tampa forrado com papel toalha. Coloque uma folha de papel-toalha no fundo da vasilha e também intercale o papel absorvente por entre as camadas da verdura. Coloque uma última folha antes da tampa para que não fique em contato com a alface;
7. Guarde sempre na gaveta mais baixa da geladeira. O cuidado pode prolongar a vida da alface para o consumo por até 5 dias. Abra o recipiente em dias intercalados para trocar o papel e dar uma arejada nas folhas.
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