Peixes como a sardinha entregam um poderoso impulso de ômega-3 e DHA, os ácidos gordos que são associados a um menor risco de desenvolver perda de memória e a doença de Alzheimer. Imagine fazer uma coxinha saudável de batata doce usando sardinha, que nem precisa ser frita. É o que ensina a Chef Ivy Oliveira, da Cozinha Experimental Coqueiro: receita fácil e saudável usando a sardinha em lata.
Coxinhas assadas de batata doce com sardinha
Ingredientes
Massa
- 2 colheres (sopa) de azeite
- Meia cebola pequena picada
- 500g de batata-doce branca descascada e cortada em cubos médios
- 3 xícaras (chá) de água
- Meia colher (chá) de sal
- Meia xícara (chá) de farinha de quinoa
- Azeite para untar
Recheio
- 1 lata de sardinha em molho de tomate (125g)
- 1 colher (sopa) de azeite
- Meia cebola pequena picada
- 1 dente de alho amassado
- 2 colheres (sopa) de cheiro-verde picado
Para empanar
- 1 ovo batido
- 1 xícara (chá) de biscoito cream cracker integral triturado
Modo de Preparo
Massa: Em uma panela, aqueça o azeite em fogo médio e doure a cebola, junte a batata-doce, a água e o sal, tampe a panela e cozinhe até secar o líquido. Passe a batata pelo processador até obter um purê. Volte o purê para a panela e leve ao fogo médio até aquecer. Adicione a farinha de quinoa de uma só vez, mexendo até desprender do fundo da panela. Coloque em um refratário, cubra e deixe esfriar.
Recheio: Abra a lata de sardinha com molho de tomate, retire as sardinhas e reserve o líquido das latas. Remova a espinha e separe-as em pedaços. Reserve. Em uma panela, aqueça o azeite em fogo médio e doure a cebola e o alho. Acrescente a sardinha e o molho da lata e refogue até reduzir bem o líquido. Junte o cheiro-verde e deixe esfriar.
Montagem: Preaqueça o forno em temperatura média (180°C). Unte uma assadeira grande e reserve. Em uma superfície lisa, sove a massa até ficar macia e soltar das mãos. Divida a massa em 20 porções e modele bolinhas. Pressione com o dedo levemente no meio de cada bolinha e distribua o recheio. Feche e modele o formato de coxinha. Passe pelo ovo batido e pelo biscoito triturado. Reserve. Arrume as coxinhas na assadeira untada reservada e leve ao forno por 15 minutos. Sirva em seguida.
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