O tradicional aliche leva até 90 dias para chegar ao ponto de ser consumido. Rendimento de 8 porções.
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Ingredientes
- Sardinhas frescas
- Sal grosso
- Azeite de oliva
Modo de fazer
Lave e seque bem as sardinhas. Deixe-as inteiras. Num recipiente, espalhe uma camada de sal e, sobre o sal, uma camada de sardinhas. Cubra com sal e repita a operação, se necessário. A última camada deve ser de sal. Deixe repousar por 90 dias. Remova bem o sal, abra as sardinhas e retire as viceras e espinhas. Coloque os filés num vidro e cubra com azeite.
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