Confira como elaborar essa receita simples de crespinho de milho verde. A dica abaixo rende aproximadamente 80 porções.
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Ingredientes:
- 200 g de macarrão cabelinho de anjo bem quebradinho (aletria)
- 15 ml de óleo
- 30 g de cebola cortada em cubinhos
- 50 g de manteiga
- 5 ml de caldo de legumes em pó
- 300 g milho verde cozido no vapor
- 3 gemas
- 500 ml de leite
- 60 g de farinha de trigo
- 7,5 g de milho amarela
- Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
- 10 g de salsa fresca picada
- Quadradinhos de queijo provolone ou parmesão para rechear
- 3 claras de ovo peneiradas para passar as bolinhas
Modo de preparo:
Peneire junto às farinhas e reserve. Em uma panela aqueça o óleo e frite as cebolas até que fiquem transparentes. Acrescente a manteiga, o caldo de legumes, metade do milho verde, as gemas e os 500 ml de leite. Bata esta mistura com mixer ou no liquidificador, volte ao fogo até abrir fervura e junte de uma só vez as farinhas reservadas e o restante do milho verde. Misture vigorosamente, cozinhe até desprender da panela formando uma bola, acrescente a salsa e deixe amornar espalhando a massa em uma bancada de mármore ou inox, untada com manteiga. Quando a massa amornar sove-a e divida em bolinhas no tamanho desejado, recheie com o queijo, enrole, passe em clara de ovo e no cabelinho de anjo. Frite em óleo quente e sirva decorado a gosto.
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