Bolo de cenoura é uma ótima maneira de agregar benefícios à alimentação das crianças, por exemplo. Ele é tão cheio de nutrientes que até permite um recheio bem doce de brigadeiro para complementar.
Receita de bolo de cenoura com brigadeiro
Ingredientes
Bolo:
- 3 cenouras médias
- 3 ovos
- 3 xícaras de farinha de trigo
- 1/2 de xícara de óleo de canola ou coco
- 2 xícaras de açúcar
- 1 colher de sopa de fermento em pó
- 1 pitada de sal
Recheio
- 1 lata de leite condensado
- ½ caixinha de creme de leite
- 4 colheres de sobremesa de chocolate em pó
Cobertura (opcional):
- 1 barra de chocolate amargo, cerca de 100g (pelo menos 70% cacau).
Modo de Preparo
Comece acendendo o forno e, em seguida, descascando e ralando as cenouras. Numa travessa ou batedeira, misture os ovos, o açúcar, o óleo e, em seguida, a cenoura ralada. Misture a farinha de trigo, de preferência, peneirada. Mas atenção: não ligue a batedeira sem antes incorporar um pouco da farinha à massa, com uma espátula ou colher. Além disso, a velocidade da batedeira deve ser baixa.
O fermento deve ser incorporado com uma espátula ou colher, com movimentos de baixo para cima. Por fim, adicione uma pitada de sal. Unte uma fôrma, com fundo removível de preferência, e despeje a massa. Leve ao forno médio por cerca de 40 minutos ou até a massa ficar dourada. Uma boa dica para saber se a massa está no ponto é espetar um garfo ou palitinho. Se sair limpinho, pode desligar o forno.
Para o recheio, faça o brigadeiro, misturando o leite condensado, o creme de leite e o chocolate me pó, em fogo baixo, até soltar do fundo da panela. Para rechear, corte o bolo ao meio e espalhar o brigadeiro. Em seguida, cubra com a outra metade de bolo. Por fim, derreta a barra de chocolate por cerca de 30 segundos, em potência média, no micro-ondas, e cubra o bolo.
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