Localizado na cidade de Quioto, no Japão, o restaurante Hirobun é um dos mais conhecidos quando se trata de Nagashi Somen, um tipo de macarrão servido de forma bastante curiosa e tradicional no país. No local, que é referência no tipo de preparação, o macarrão é servido em plataformas fluviais que parecem “tobogãs” de bambu, e os clientes precisam “pescar” a massa com hashis, talheres usados na culinária asiática.
Restaurante no Japão serve macarrão em “tobogãs” de bambu
O Nagashi Somen é um macarrão branco e fininho, consumido gelado após ser retirado da esteira de bambu de 1,5 metro e mergulhado em um saboroso caldo feito a partir de alga, açúcar, vinho de arroz e molho de soja. Para finalizar o prato, o freguês pode ainda adicionar cebolinha picada e gengibre ralado.
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Muito além de um simples prato, o nagashi somen é um verdadeiro ritual que resiste à passagem das décadas. De acordo com uma reportagem da rede BBC, a história mais aceita é que o diferente método de servir clientes foi criado nos anos 1950, na cidade de Takachiho, na ilha de Kyushu, uma das principais do país.
Diz a lenda que a ideia partiu de um proprietário de um restaurante localizado no extremo sul do desfiladeiro que decidiu enviar macarrão por calhas de bambu para turistas famintos. Ele teria sido inspirado por fazendeiros locais que costumavam, no verão, resfriar o macarrão recém-cozido enviando o alimento por uma cascata emoldurada por rochas no rio local.
Veja mais registros da experiência:
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