Receita simples de rigatone com legumes

por | jun 30, 2016 | Receitas

Aprenda como elaborar essa receita simples de rigatone com legumes. A dica abaixo rende aproximadamente 6 porções.       

Leia também:
Receita de omelete de espinafre
Batata assada para rechear
Macarrão fácil com rúcula

Ingredientes:

  • 1 pacote de macarrão tiporigatone
  • 2 colheres (chá) de azeite
  • 1 cebola picada
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 pimentão vermelho sem pele em cubos
  • 1 xícara (chá) de brócolis
  • 1 xícara (chá) de milho verde escorrido
  • 1 e 1/2 xícara (chá) de molho de tomate
  • 1 xícara (chá) de ricota
  • 1/2 xícara (chá) de queijo tipo cottage
  • 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
  • 2 colheres (sopa) de salsinha picada
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo:

Aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho. Adicione o pimentão, os brócolis e o milho e refogue até os brócolis ficarem tenros. Reserve. Em um refratário grande, misture o molho de tomate, a ricota, o queijo cottage e o queijo parmesão. Adicione a mistura de legumes e tempere com o sal e a pimenta. Reserve. Cozinhe o macarrão conforme as instruções do fabricante e escorra. Ponha o macarrão no refratário com o molho e mexa delicadamente. Cubra com papel-alumínio e leve ao forno médio preaquecido por 15 minutos. Polvilhe com a salsinha e sirva imediatamente.

Veja outros conteúdos da CT Editora.