Receita simples de molho curry básico

Aprenda como elaborar essa receita simples de molho curry básico. A dica abaixo rende aproximadamente 32 porções.

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Ingredientes:

2 colheres (sopa) de óleo
1 colher (sopa) de manteiga ou margarina
1 cebola grande, picada
1 colher (sopa) de gengibre ralado
2 colheres (sopa) de alho picado
1 colher (chá) de canela em pó
1 colher (chá) de pimenta-do-reino moída
2 colheres (sopa) de semente de coentro em pó
2 colheres (sopa) de cominho em pó
1/4 colher (chá) de açafrão-da-terra (cúrcuma) em pó
1 colher (chá) de pimenta-caiena
2 tomates
2 pimentas verdes, sem sementes
1/2 xícara (chá) de coentro fresco
1/2 xícara (chá) de iogurte natural, misturado até ficar cremoso
3 xícaras (chá) de água

Modo de preparo:

Em uma frigideira esquente o óleo e a manteiga. Refogue a cebola por 10 a 15 minutos, até ficar corada. Este é um passo importante, pois se a cebola não estiver cozida, o molho não vai ficar bom. Junto com a cebola, coloque o gengibre e o alho. Refogue-os por mais 2 minutos. Em um processador de alimentos, bata a cebola, o gengibre e o alho, até formar uma pasta. Não lave a vasilha do processador. Em uma panela grande, coloque a pasta feita com a cebola, o gengibre e o alho. Acrescente a canela, a pimenta-do-reino, a semente de coentro, o cominho, o açafrão-da-terra e a pimenta-caiena.

Misture todos os ingredientes e deixe o olho cozinhando em fogo baixo até ficar com a consitência de bem espessa. No processador de alimentos, bata o extrato de tomate, a pimenta verde e o coentro. Coloque-os junto com o molho que está em fogo baixo. Deixe o molho cozinhar mais um pouco, para que a água do extrato de tomate e do coentro evapore. Aos poucos, junte o iogurte, mexendo bem para evitar que talhe. Coloque todo o molho no processador de alimentos, bata-o até obter uma consistência bem fina. Retorne ao fogo, acrescente água e aumente o fogo. Deixe que o molho ferva. Tampe a panela e ferva a o molho durante 3 a 5 minutos. Abaixe o fogo, e deixe cozinhando até atingir a consistência desejada.

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