Receita rápida de nhoque de batata

Ingredientes

1 kg de batatas

2 ovos

2 colheres de sopa de margarina

Farinha de trigo (o suficiente para dar o ponto)

Sal a gosto

1 pacote de queijo parmesão ralado para polvilhar

Molho

1 lata de tomate italiano sem pele (tomates pelados)

2 tomates frescos maduros

1 dente de alho

2 colheres de sopa de azeite de oliva

2 colheres (sopa) de manteiga

2 colheres (sopa) de manjericão fresco

1/colher (sopa) açúcar

1/2 colher (chá) de sal

1 pitada de pimenta do reino

Modo de fazer

Cozinhe e esprema a batata como para purê, junte a margarina, os ovos, o sal e vá juntando a farinha (cerca de 1 xícara e meia, dependendo da batata). O ponto é mais ou menos na hora que você conseguir fazer bolinhas de massa com as mãos lambuzadas de óleo ou margarina. Não ponha muita farinha, o que tornará o nhoque pesado e duro. Faça rolinhos com massa enfarinhada. Corte os nhoques e amasse-os de leve com as pontas dos dedos. Vá arrumando numa forma forrada com pano enfarinhado ou coloque-os em água fervente com cuidado. A medida que forem subindo, retire-os com uma escumadeira para um escorredor de massa.

Molho

No liquidificador, bata o tomate italiano sem pele. Faça um corte em X na base de cada tomate cru. Coloque os tomates numa panela com água fervendo por alguns segundos. Prepare outra tigela com água e gelo. Retire os tomates da panela e mergulhe-os na tigela. Pelo X, puxe a pele como se fossem quatro folhas. O choque térmico faz com que a pele se desprenda facilmente. Corte os tomates em quatro e retire as sementes. Corte-os em cubinhos. Numa tábua, pique o alho e as folhas de manjericão. Leve uma panela média com o azeite e a manteiga ao fogo médio. Doure o alho picado e as 2 colheres (sopa) de manjericão fresco por 1 minuto. Acrescente o tomate batido, os cubos de tomate e tempere com o açúcar, o sal e a pimenta-do-reino. Abaixe o fogo e tampe a panela. Deixe cozinhar por 10 minutos. Coloque os nhoques num refratário untado, intercalando com o molho de tomate e polvilhando com o queijo ralado. Cubra com mais molho, salpique as folhas de manjericão, polvilhe parmesão ralado e leve ao forno médio apenas para gratinar.

Conheça também outros conteúdos da CT Editora