Receita de salada de berinjela e abobrinha grelhadas com soja

por | jun 30, 2016 | Receitas

A receita de salada de berinjela e abobrinha grelhadas com soja rende aproximadamente 2 porções.

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Ingredientes

• 1 berinjela pequena fatiada

• 1 abobrinha italiana fatiada

• 4 colheres (sopa) de grãos de soja

• 6 colheres (sopa) de molho de tomate

• 4 colheres (sopa) de queijo minas em cubos pequenos

• Sal a gosto

• 4 colheres (sopa) de queijo mussarela ralado

• Manjericão fresco a gosto

• Suco de 1/2 limão

• 1 fio de azeite

Modo de fazer

Cozinhe os grãos de soja e refogue-os no molho de tomate. Grelhe as fatias de berinjela e abobrinha no grill por mais ou menos 2 minutos de cada lado. Quando estiverem prontas, junte a soja e cubra com os cubos de queijo e com a mussarela ralada. Acrescente as folhas de manjericão fresco, tempere com limão, azeite e sal. Sirva em seguida.

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