Uma tradição italiana que se popularizou aqui no Brasil é a Colomba ou Pomba Pascal. Semelhante ao panetone de Natal, o bolo tem formato de pomba, que representa a paz. A cake designer e pâtissier Andressa Schmidt ensina uma receita deliciosa para esta sobremesa, que não pode faltar na Páscoa!
Ingredientes para fermentação:
– 200 ml de leite morno
– 60 gramas de farinha de trigo
– 80 gramas de açúcar
– 60 gramas de fermento biológico fresco
Ingredientes para massa:
– 250 gramas de manteiga sem sal amolecida
– 840 gramas de farinha de trigo
– 50 gramas de amêndoas picadas grosseiramente
– 50 gramas de nozes picadas grosseiramente
– 50 gramas de castanha de cajú torrada e moída grosseiramente
– 50 gramas de avelãs picadas grosseiramente
– 160 gramas de açúcar
– 1 colher (sopa) de licor de laranja
– 1 colher (sopa) de raspas de laranja
– 5 ovos
Ingredientes para cobertura:
– 100 gramas de açúcar de confeiteiro
– 2 claras
– 1 colher (sopa) canela em pó
– 50 gramas de castanha de cajú torrada e moída
Preparo da fermentação:
Dissolver em uma tigela grande o fermento e o açúcar.
Juntar a farinha e o leite e misturar bem.
Cobrir com filme plástico e deixar crescer por aproximadamente 30 minutos.
Preparo da massa:
Na batedeira bater a manteiga e o açúcar até formar um creme.
Sem parar de bater, juntar os ovos um a um e 160 gr da farinha.
Acrescentar as raspas e o licor e bater novamente até formar um creme.
Juntar o creme à massa crescida.
Colocar as amêndoas, nozes, castanhas, avelãs e o restante da farinha.
Sovar a massa.
Dividir em 3 formas.
Deixar descansar por 30 minutos.
Preparo da cobertura:
Bater na batedeira as claras com o açúcar.
Montagem:
Pincelar as claras batidas na massa.
Polvilhar a canela em pó e as castanhas de cajú.
Assar em forno pré aquecido a 180° C por aproximadamente 40 minutos.
Deixar esfriar para decorar.
Rendimento: 3 colombas de 800 gramas cada
Leia também:
– Ovo de Páscoa crocante – Receita diferente e sofisticada para presentear os amigos
– Chocolate à mesa – Esses chefs e suas receitas maravilhosas de Páscoa…
– Tentação de Páscoa – Hipnotizada pelo cheiro do chocolate ao passar pelos túneis de ovos montados pelos supermercados, Noca resolveu antecipar a chegada do coelho e preparou uma sobremesa que vale por todo o jantar: torta cremosa de chocolate.